Por replicanoticias 
La Ciudad Blanca vivirá cuatro días de cocina tradicional, intercambio cultural y actividades académicas con invitados de Colombia y Perú. El encuentro se realizará del 22 al 25 de octubre en el Parque Caldas.
Popayán se prepara para vivir cuatro días en los que la gastronomía será protagonista. Este jueves 22 de octubre comienza el XXIV Congreso Gastronómico de Popayán, un encuentro que reunirá sabores, recetas tradicionales y expresiones culturales en el centro histórico de la ciudad.
Hasta el domingo 25, el Parque Caldas será el escenario de una programación que integra muestras gastronómicas, talleres de cocina, espacios académicos y actividades culturales. La agenda busca acercar al público a las tradiciones culinarias de diferentes territorios y al conocimiento de quienes mantienen vivas sus preparaciones.
Esta edición contará con Arequipa, Perú, como invitada internacional; Manizales, Caldas, como invitada nacional, y El Tambo, Cauca, como invitado regional. La participación de estos territorios permitirá conocer diferentes expresiones de la cocina y propiciar un intercambio de experiencias alrededor de los alimentos y las tradiciones.
El arroz será el producto invitado de esta versión, que también tendrá espacios para las preparaciones representativas de Popayán. Entre ellas se encuentran los tamales de pipián, las empanadas de pipián y la carantanta, productos que hacen parte de la identidad culinaria de la región.
La programación combina la oferta gastronómica con actividades para quienes desean conocer más sobre las técnicas, los ingredientes y las historias que hay detrás de cada preparación.
Los talleres y demostraciones de cocina permitirán observar procesos culinarios en vivo, mientras que el foro académico abordará las cocinas rurales y su relación con el territorio, la memoria y los conocimientos transmitidos entre generaciones.
La agenda también contempla actividades musicales, espacios de lectura y propuestas para niños y familias. De esta manera, el Congreso amplía su programación más allá de la degustación de platos y abre espacios para acercarse a la gastronomía desde la cultura, la educación y la experiencia.
La organización informó que la programación académica y los talleres previstos se mantendrán pese al cambio de fecha del evento, que inicialmente estaba programado para septiembre y fue trasladado a octubre.
Uno de los espacios destacados será el pabellón de cocineras tradicionales, donde el público podrá encontrar preparaciones que forman parte de la cocina payanesa y conocer el trabajo de quienes conservan recetas y técnicas familiares.
Madelen Sánchez, presidenta de Hijos del Maíz, invitó a la ciudadanía a visitar este espacio y recordó el papel de su madre, Flor de María Sánchez, en el origen de la iniciativa que hoy continúa. Su testimonio refleja cómo la transmisión de saberes familiares contribuye a mantener vivas las tradiciones culinarias.
El encuentro también representa una oportunidad para que cocineros, productores y emprendimientos gastronómicos presenten sus productos ante residentes y visitantes.
La realización del Congreso en el centro histórico convoca tanto a habitantes de la ciudad como a personas que llegan de otros municipios y regiones. La programación reúne cocina, cultura y formación en un mismo espacio, con actividades distribuidas durante cuatro jornadas.
El secretario de Cultura y Turismo de Popayán, Gabriel Enrique Fernández Silva, invitó previamente a la ciudadanía a participar y destacó el vínculo del evento con la tradición y el reconocimiento de la gastronomía local. Por su parte, Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, explicó que se mantendrían los contenidos académicos y los talleres tras la modificación de las fechas.
La programación completa puede consultarse en el sitio oficial del Congreso Gastronómico de Popayán.
Del 22 al 25 de octubre, los sabores de Popayán, las cocinas invitadas y las historias que nacen alrededor de los alimentos tendrán su punto de encuentro en el Parque Caldas.
